Austero

Custodi AusteroTIPO DI VINO: ROSSO UMBRIA I.G.T. MERLOT ( barriques)

UVE: Merlot 100%.

RESA PER ETTARO: 70/75 ql. uva – 45 hl. Vino.

AFFINAMENTO:
Acciaio inox per circa 2 – 3 mesi – barriques 8 – 10 mesi – bottiglia 2 mesi.

VIGNETO:
Sesto di impianto 3 x 1,00 allevamento delle viti a cordone speronato. Terreno vulcanico,tufaceo e pezzature argillose.

VINIFICAZIONE:
Diraspatura, fermentazione con le bucce per 12 – 15 giorni. Temperatura di fermentazione tra i 25 – 28 °C. Nella fase iniziale viene operato un salasso del 20% circa del liquido. Durante la fermentazione, quotidianamente, vengono eseguiti numerosi rimontaggi ed immersione del cappello. Nei primi 4 giorni di fermentazione vengono eseguiti n. 2 delestage.

IMBOTTIGLIAMENTO: Dicembre dell’anno successivo la raccolta e comunque dopo l’estrazione dalle barriques.

COLORE: Rosso rubino carico con toni violacei cupi, brillante.

AROMA: Ampio, con sensazioni intense di frutti di bosco e spezie.

GUSTO: Pieno di gran corpo, potente, persistente, caldo.

GRADO ALCOLICO: 13.5 % Vol. (variabile in base all’anno di produzione)

CAPACITA’ DI INVECCHIAMENTO: 4 – 5 anni.

T. DI SERVIZIO: Da servire alla temperatura di 18 °C.