Varietà: Moraiolo, leccino, frantoio
Zona di produzione: Fraz. Canale, Orvieto (TR)
Terreno: Vulcanico
Raccolta: La raccolta viene effettuata da fine ottobre ad inizio novembre.
Frangitura: La spremitura delle olive avviene a freddo entro 24 ore dalla raccolta.
Acidità: Bassa acidità inferiore al 0,3%
Colore: Verde smeraldo più intenso nei primi mesi.
Sapore: Al gusto risulta l’armonico equilibrio tra fresche note fruttate e leggera piccantezza.
Odore: Fruttato e persistente.
Nota gastronomica:
L’olio Custodi si accompagnerà bene con tutte le pietanze della vostra tavola.
Ne potrete gustare al meglio le sue caratteristiche a crudo semplicemente con un pinzimonio o una bruschetta, oppure cotto esalterà sicuramente le vostre migliori preparazioni.